Emirates continúa ampliando su portafolio de cocina vegana al desarrollar nuevos platillos elaborados con ingredientes innovadores, como un sustituto de huevo hecho completamente de legumbres, que aporta un toque sabroso y nutritivo, además de agregar comidas veganas seleccionadas para niños y nuevos platillos a bordo y en las salas VIP.
El compromiso continuo de Emirates con las comidas veganas innovadoras
Con motivo de Veganuary, una iniciativa que ha destacado los beneficios de una dieta vegana durante la última década, un colectivo de talentosos chefs de Emirates se reunieron en la cocina de desarrollo conceptual de Emirates Flight Catering para probar nuevos platillos y experimentar con los últimos ingredientes innovadores del mercado. En el taller, los chefs probaron el nuevo sustituto del huevo en una salsa picante de shakshuka y desarrollaron una masa de hojaldre vegana prefabricada para convertirla en sabrosos canelones veganos, además de evaluar algunos de los famosos ingredientes y productos de alta calidad que ya se encuentran a bordo.
Emirates ofrece una impresionante selección de más de 300 recetas veganas, servidas en vuelos a 140 destinos en todo el mundo. El amplio menú muestra una variedad de productos vegetales de alta calidad provenientes de proveedores globales, como proteínas vegetales de Beyond Meat en California, proteína de soja de la marca Arlene de los Emiratos Árabes Unidos y Singapur, tofu prensado de Qian Ye de Japón para sabores asiáticos auténticos, chocolate vegano negro orgánico elaborado por Linnolat en Francia, margarina vegana de Meister Marken en Alemania, pasta de curry vegana suministrada por Pantai en Tailandia y leche de almendras de Koita de Italia.
Emirates también enfatiza la sustentabilidad al integrar productos frescos de Bustanica, la granja vertical hidropónica más grande del mundo. Esta granja es una empresa conjunta con Emirates Flight Catering que entrega vegetales de hoja verde sin pesticidas ni químicos como lechuga, rúcula, ensaladas mixtas y espinacas, directamente a las instalaciones de catering de Emirates. La aerolínea introdujo recientemente porciones individuales de leche vegana a bordo en las clases Economy y Premium Economy, y más de 30,000 clientes al mes eligen esta opción para su café y té.
Para destacar su compromiso con la excelencia culinaria para todos los clientes, Emirates introdujo recientemente menús veganos para niños. Actualmente, los menús veganos para niños incluyen pizza vegana, cazuela de verduras agridulce, fajitas de verduras, muffins veganos, bocadillos de coliflor con salsa dulce y postres como crumble de fresa y pudin de chocolate vegano.
Se pueden encargar y reservar opciones veganas a bordo, así como en los salones de Emirates. Los clientes pueden solicitar comidas veganas en todos los vuelos de Emirates y en todas las clases de viaje hasta 24 horas antes de la salida. Sin embargo, en las rutas con alta demanda, también se ofrecen comidas a base de plantas como parte de las opciones del menú principal.
Cocina vegana de Emirates en todas las clases
Emirates ofrece cocina vegana en todas las clases y sirve más de 400,000 comidas a base de plantas cada año a bordo. El año pasado, el consumo de comidas veganas aumentó en línea con el volumen de pasajeros, pero en algunas regiones, el consumo ha superado el crecimiento del volumen de pasajeros, como África, el sudeste asiático y Oriente Medio. Muchos tripulantes de cabina de Emirates también siguen una dieta basada en plantas, y Emirates ha ofrecido comidas veganas para los tripulantes de cabina durante los últimos 9 años.
En clase Economy, los clientes de Emirates pueden disfrutar de platos como crepas rellenas de zanahorias y pimientos salteados, servidos con patatas asadas, champiñones y tomate concassé, u hojaldres de verduras al curry, y tarta de mousse de chocolate con salsa de chocolate y crumble de moras.
En la clase Economy Premium, a los clientes que elijan cocina vegana se les servirán deliciosos champiñones estofados con verduras en salsa de soja de cinco especias, servidos con arroz jazmín al vapor y pak choi blanqueado, seguido de postres como tarta de chocolate rociada con compota de chabacano o pastel de mousse de frambuesa.
En la clase Business, se ofrece una variedad de platillos elegantes y creativos, como tofu al curry rojo tailandés con berenjenas, frijoles, hongos y taro en salsa aromática, servido con arroz jazmín al vapor. Los clientes que tengan espacio para el postre pueden darse un festín con una tarta tropical de piña y coco o darse el gusto de una tarta de chocolate y nueces.
En la primera clase, los clientes podrán disfrutar de una cocina vegana excepcionalmente elevada, como un pastel de polenta cremoso con ragú de setas y tomillo, espinacas salteadas rociadas con un rico jugo de tubérculos. Entre los platillos que ofrecen una explosión de sabores sofisticados se incluyen el curry de berenjena con arroz carbonizado y patata con cúrcuma, con un toque de chutney de coco y menta. Los postres presentan contrastes seleccionados, como la acidez del ruibarbo atemperada con salsa de fresa y crema Chantilly o un tentador fondant de chocolate caliente, aderezado con salsa de caramelo salado y crema batida de anacardos.
Opciones veganas elaboradas artesanalmente en los salones de Emirates en Dubái
En el Aeropuerto Internacional de Dubái, Emirates cuenta con 7 salas VIP ubicadas en su emblemática Terminal 3 (3 para clientes de Primera Clase y 3 para clientes de Clase Ejecutiva), así como la recientemente inaugurada Sala VIP de Emirates, que atiende a todos los clientes premium. Las salas VIP ofrecen una amplia variedad de opciones veganas, desde paletas crujientes de proteína de soja y guisante en el mostrador de refrigerios de la Sala VIP de Clase Ejecutiva, hasta kofta con especias de cúrcuma y Baharat en salsa de coco en el área del bufé, y un desayuno a la carta de gachas de amaranto calientes con manzanas verdes prensadas, uvas rojas, frambuesas y nueces en la Sala VIP de Primera Clase, entre muchas otras. Además de una variedad de populares ensaladas veganas, el plato vegano más solicitado en las salas VIP es la Emirates Green Burger, una hamburguesa verde con soja y semillas de lino, con una salsa exclusiva y pepinos encurtidos.