CIUDAD DE MÉXICO, 22 DE SEPTIEMBRE DE 2026. — Especialistas de la academia y organismos sanitarios debatieron sobre los aditivos alimentarios y regulación en un foro reciente, advirtiendo que la percepción pública no puede anteponerse a la evidencia científica frente a la desinformación digital.
Asimismo, la creciente popularidad de tendencias comerciales como el clean label ha incrementado la atención sobre los componentes que integran los alimentos procesados en los mercados de América Latina. Por consiguiente, diversas instituciones han enfatizado la relevancia de consolidar un puente sólido entre la investigación técnica y las decisiones normativas que rigen al sector productivo actual.
Lo que debes saber:
- Aditivos alimentarios: Más de 75 por ciento de los productos envasados en América Latina contiene al menos un aditivo en su formulación comercial diaria.
- COFEPRIS: La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios implementa actualizaciones normativas rigurosas basadas en evaluaciones científicas para garantizar la seguridad de los consumidores mexicanos.
- JECFA: El comité mixto de expertos evalúa el riesgo toxicológico de las sustancias utilizadas por la industria para mantener estándares internacionales de inocuidad.
Desafíos regulatorios y percepción en el mercado sobre aditivos alimentarios y regulación
De igual forma, la Q.A. María Teresa Sosa Reyes, consultora de la Organización Internacional de la Industria del Sabor, indicó que la colaboración transparente entre los distintos sectores resulta indispensable para mantener una regulación proporcional basada estrictamente en datos técnicos verificables.
“No puede existir regulación si no tenemos la información. Necesitamos consolidar un sistema de colaboración donde la autoridad reguladora, la evidencia científica y la industria interactúen y se nutran mutuamente de forma clara”.— María Teresa Sosa Reyes, consultora de la Organización Internacional de la Industria del Sabor.
El papel de la innovación tecnológica y los aditivos alimentarios y regulación
Por otra parte, la Mtra. María Lorena Cassis, jefa de la carrera de Química de Alimentos de la Universidad La Salle, puntualizó que estas herramientas tecnológicas cumplen una función indispensable para garantizar la disponibilidad y conservación de los comestibles sin comprometer la salud pública.
Por último, el sector productivo continúa adaptándose a los cambios normativos mediante procesos de investigación y reformulación responsable, asegurando que la innovación comercial avance de la mano con las directrices emitidas por organismos nacionales e internacionales.
