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Unilever Food Solutions presentó su informe Menús del Futuro con cuatro tendencias gastronómicas para 2025. Basado en datos de 21 países y más de mil chefs, el reporte ayuda a los restaurantes a innovar mediante sabores urbanos sofisticados, fusión de culturas, rescate de raíces locales e interactividad digital.
CIUDAD DE MÉXICO, 1 DE JUNIO DE 2025. — La división profesional Unilever Food Solutions dio a conocer las principales transformaciones que redefinirán la experiencia gastronómica global durante el año. El estudio Menús del Futuro analiza las demandas de los consumidores a partir de datos recopilados en 21 países, el monitoreo de más de 312 millones de conversaciones digitales y la visión de 1 100 chefs internacionales.
Lo que debes saber:
- Comida callejera sofisticada: Eleva sabores urbanos con ingredientes premium y técnicas refinadas para responder a las exigencias de la Generación Z.
- Gastronomía sin fronteras: Integra influencias culinarias de Asia, América, Europa y África mediante técnicas globales e ingredientes diversos en platos fusionados.
- Raíces culinarias: Revaloriza tradiciones regionales como la cocina oaxaqueña, vasca o emiratí para conectar la historia territorial con la innovación.
- Cocina interactiva: Incorpora inteligencia artificial y realidad aumentada para permitir que el comensal personalice y participe activamente en su experiencia.
Innovación cultural y técnica en el sector gastronómico
Las dinámicas culturales y económicas actuales están acelerando la evolución de los menús en restaurantes, bares y servicios de catering. La búsqueda de opciones de lujo accesible frente a los desafíos del costo de vida global ha llevado a los establecimientos a adaptar sus cartas con propuestas creativas y accesibles.
Asimismo, la colaboración entre cocineros de distintas regiones ha consolidado la diversidad técnica en la industria restaurantera. Este intercambio permite que ingredientes tradicionales y recetas locales adquieran relevancia en la alta cocina contemporánea.
“Las ideas tradicionales sobre la comida están cambiando. Hoy, la experiencia gastronómica se redefine al ritmo de nuevas dinámicas culturales, sociales y económicas. La comida callejera sofisticada es un claro ejemplo: versiones gourmet de platos populares, elevadas por el conocimiento del chef, que ya forman parte de cartas de alta cocina”.— Verónica Moreira, Senior Brand Manager de Unilever Food Solutions.
Herramientas prácticas para la transformación de la industria
Por consiguiente, la división de Unilever no solo identifica estas corrientes de consumo, sino que proporciona soluciones operativas para el sector. El programa incluye recetarios, capacitaciones y productos diseñados para optimizar el rendimiento en cocina sin perder autenticidad.
De igual forma, la firma mantiene recursos personalizados en América Latina para que los negocios gastronómicos locales adapten estas corrientes globales a sus propios mercados. Esta estrategia busca fortalecer la competitividad de la industria mediante la innovación constante y el respaldo técnico.
